Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste, die ursprünglich aus dem Libanon stammt. Es ist ein fester Bestandteil der libanesischen Küche und wird auch in anderen Nahostländern wie Syrien und Jordanien verwendet. Harissa wird aus Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und manchmal auch anderen Gewürzen wie Koriander und Karotten hergestellt.
Die Gewürzpaste wird hauptsächlich als Würze für Fleischgerichte wie Shawarma, Kebabs oder Gegrilltes verwendet. Man kann sie aber auch als Tischgewürz verwenden, um Gerichte zu würzen oder mit Brot und Fladen servieren.
Harissa hat einen scharfen und würzigen Geschmack mit einer charakteristischen Note von Knoblauch und Kreuzkümmel. Es verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe und eine intensive Aromenvielfalt.
Harissa ist auch in vielen anderen Ländern und Küchen beliebt geworden und findet sich mittlerweile oft als Zutat in verschiedenen internationalen Rezepten.
Es gibt verschiedene Variationen von Harissa, von mild bis sehr scharf. In einigen Rezepten wird die Schärfe durch Zugabe von getrockneten Chilischoten oder Cayennepfeffer verstärkt.
Die Gewürzpaste ist auch in Geschäften und online erhältlich, aber viele Menschen bevorzugen es, Harissa selbst herzustellen, um den Geschmack und die Schärfe nach ihren Vorlieben anzupassen.
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